※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UdxSXhK ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 正老牌屏東肉圓.80年在地老店~
時間: Wed Apr 22 11:16:46 2020
餐廳名稱:正老牌屏東肉圓
消費時間:2020年4月
地址:屏東縣屏東市民族路61號(屏東夜市內)
電話:08-7329357
營業時間:4:30~14:00
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/200424
說到屏東肉圓,也算是屏東美食的代表之一!位於民族夜市裡頭的「正老牌屏東肉圓」,
開業至今已經有80餘年的歷史,也是不少在地朋友早餐、午餐的首選!
當天剛好我們在屏東市區出任務,就近來到這間「正老牌屏東肉圓」回味一下;
他們家的肉圓採用清蒸的方式,再放入滷汁裡頭浸泡,上桌前放上蒜泥、香菜、
芹菜梗等配料,外皮軟Q滑嫩,內餡紮實飽滿,吃起來鹹香開胃,整個很夠味呢!
「正老牌屏東肉圓」就位於屏東民族夜市內,雖然位於夜市裡頭,
但販售的時間可是從早餐到下午2點,有時候中午賣完就沒囉!
當天前往的時間是平日中午左右,只見裡頭已經坐了滿滿人潮,
也有不少朋友是外帶回去享用的!
「正老牌屏東肉圓」是採用清蒸的方式,再將圓滾滾的肉圓浸泡在滷汁裡頭,
看起來好可愛啊~~
這裡的肉圓有分為大碗(40元)、小碗(30元),每粒10元,也就是4顆、3顆的概念,
不過也有看到在地朋友直接點5顆、6顆的,想要吃多少點多少就對啦~
我們點的是小碗,裡頭有3顆肉圓,再搭配蒜泥、香菜、芹菜梗、醬料等配料,
看起來很厲害啊!
喜歡口味重一點的朋友,可以再加點桌上的辣椒醬,據說屏東都是採用金松辣椒醬,
不知道這間是不是也是這樣~不過建議大家可以先吃原味,
其實原味吃起來就相當鹹香開胃了,天氣熱的時候可以加點辣醬更開胃!
一口咬下,不僅有濃濃的蒜香、香菜與芹菜香氣輪番竄出,搭配微微鹹香的醬料、
又香又辣的辣醬,一整個香氣十足,鹹香又開胃!
可以看見上頭有濃濃的蒜末,吃起來有蒜香而不嗆辣,搭配多種配料整體香氣很濃郁,
讓清蒸肉圓的味道都鮮明起來啦!
肉餡採用豬後腿肉搭配獨家配方製成,吃起來紮實飽滿有嚼感,
搭配軟Q滑嫩的外皮層次頗為多元!不過不知道是不是我們醬料加太多,
吃到最後有點太鹹,哈!
要離開的時候看到也有在地人直接請店家加湯在肉圓裡頭,變成一種肉圓湯的概念,
看起來也是滿不錯的,有機會也想試試~吃完肉圓的朋友也可以請店家直接加清湯在裡頭,
也是很特別的吃法,大家不妨可以品嘗看看!
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